Depuis le mois de mars 2026, Jérôme Guillouët est le directeur général délégué du groupe France Thermes, en charge de l’exploitation de Vy Resort. Cette marque regroupe toutes les activités thermales, de bien-être et d’hôtellerie-restauration de la Compagnie de Vichy. Après la réception d’une grande phase de travaux, le nouveau directeur continue de déployer une stratégie de développement ambitieuse, au service de l’attractivité de la filière thermale et de Vichy.
Dans les nouveaux salons de détente de l’hôtel Mercure, Jérôme Guillouët a de quoi être satisfait. Vy Resort a finalisé de nombreux chantiers et s’offre un véritable renouveau qui semble déjà ravir la clientèle. Depuis l’acquisition de la Compagnie de Vichy en 2019, France Thermes conduit, en concertation étroite avec la Ville de Vichy, un vaste programme de transformation de l’offre thermale, hôtelière et touristique de la destination, baptisé « Vichy Accélération 2030 ». Représentant un investissement global de 58 millions d’euros, ce programme vise à renforcer l’attractivité de Vichy et à constituer progressivement un véritable resort thermal et touristique intégré.
Ainsi depuis 2024, plusieurs réalisations majeures ont déjà été menées : en 2024-2025 la rénovation du pôle de médecine thermale, avec notamment les Thermes Callou et les activités thermales conventionnées, l’hôtel Ibis Vichy*** et la création de la Résidence Callou***; en 2025-2026 ce fut la rénovation du pôle thermal premium, prévention santé et bains, incluant la rénovation du Mercure Vichy**** et de la Résidence les Dômes**** ; et en juin 2026, la réouverture des Thermes premium les Dômes, rénovés.
« Outre la partie soins et hébergement, un gros travail sur nos points de restauration a été effectué avec au niveau de l’hôtel Mercure, la réhabilitation dès cet été de son restaurant, ouvert à tous, midi et soir, avec une carte variée à base de produits frais, axé sur la nutrition-santé autour des saveurs méridionales. Quant à lui, l’hôtel Ibis vous accueille tous les jours, au sein de son Bistrot Auvergnat autour de spécialités régionales » indique Jérôme Guillouët.
Des nouveautés pour 2027
Mais les travaux ne sont pas terminés ! « Nous avons une nouvelle phase de rénovation ou de création qui doit se finaliser en 2027 : la création d’un espace aqualudique au sein des thermes des Dômes, pour une nouvelle expérience sensorielle, bien-être et sport-santé : les Bains les Dômes ». Le chantier des Bains les Dômes constitue une transformation architecturale et fonctionnelle majeure de l’aile Est des Thermes premium les Dômes. Les anciens espaces de soins laisseront place à un complexe inédit de bassins de détente en intérieur et en extérieur, d’activités aqualudiques et d’espaces dédiés au sport-santé, tout en conservant l’identité architecturale et patrimoniale exceptionnelle du bâtiment.
« L’objectif est d’élargir notre offre de prestations afin d’attirer une clientèle plus nombreuse et plus variée », annonce Jérôme Guillouët.
La transformation du pôle des Dômes constitue aujourd’hui l’une des dernières étapes structurantes de ce programme avant le démarrage de la rénovation du pôle luxe des Célestins dès janvier 2027 (spa thermal et hôtel 5 étoiles).
En mai 2027, la mise en valeur des extérieurs du Célestins Spa Thermal & Hôtel sera finalisée, ainsi que l’amélioration de l’infrastructure technique. « Ce sont des choses que nos clients ne voient pas mais qui sont essentielles au bon fonctionnement de l’établissement. Quand cette étape sera finalisée, nous pourront prévoir, si notre concession d’exploitation est renouvelée en 2030, une nouvelle série de projets autour de la rénovation des intérieurs et des chambres, en gardant le charme ancien de cet établissement », évoque avec mesure le nouveau directeur général, bien conscient d’avancer dans un contexte mondial incertain.
Un directeur d’expérience
Jérôme Guillouët est un bel exemple d’ascension professionnelle, acquise au mérite et par une riche expérience de poste en poste. Ce Breton né à Dinan il y a 55 ans a toujours travaillé dans le milieu de l’hôtellerie-restauration et les spas haut de gamme. Après un brevet de technicien et un BTS, il obtient une licence européenne en management des entreprises à Paris. « Tout au long de ma carrière, j’ai gagné une expertise nationale et internationale en gérant des établissements associant souvent hôtel et spa de luxe, dans une douzaine de pays du monde », confie-t-il. Thaïlande, Malaisie, Indonésie, Bahamas, USA, Japon : il apprend de chaque culture et affine son savoir-faire en matière de gestion, management et stratégie de développement.
En 2009, après une expérience à l’Ile Maurice, il prend la tête d’un groupe d’établissements, gérant 700 unités d’hébergement sur six sites.
En 2023, il rejoint le groupe France Thermes à la tête des Thermes de Vittel, pour préparer la construction organisationnelle d’un futur Resort Thermal, avec rénovation d’anciennes infrastructures exploitées jusqu’en 2021 par le groupe Club Med. Un très important projet qui marque aujourd’hui un temps d’arrêt nécessaire pour finaliser sa construction financière. Sa nomination à Vichy est une belle reconnaissance de la confiance accordée par le groupe France Thermes. Il dirige, depuis le mois de mars, l’ensemble des activités et des établissements du resort, comptant près de 300 collaborateurs en CDI et près de 200 saisonniers avec une mission stratégique autour de la politique commerciale.
« C’est un superbe challenge professionnel comme je les aime, à la tête du vaisseau amiral de notre groupe. Et de plus dans une ville magnifique, Vichy, patrimoine mondial de l’UNESCO, ville thermale reconnue en Europe et dans le monde : c’est passionnant de contribuer, à mon niveau, à cette dynamique, cette ouverture d’esprit et cette combativité menées par la municipalité. Ici les projets sont tenus et il fait bon vivre et travailler à Vichy. J’y ai trouvé une synergie rare avec les acteurs économiques, le monde du sport, de la culture… Je suis très fier de ce poste et à 100% engagé pour Vichy et sa filière thermale ».
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Rédaction Bénédicte Rollet, NOTA Bene, pour les Carnets économiques de Vichy Économie.
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